Alatxa

La alatxa es muy abundante en la bahía de Palma, forma parte de los que llamamos “pez pasto”. Muchas de las manchas de pescado que vemos en la sonda son bancos de alatxas.
Sirve para carnada. Deberemos añadirle sal gruesa para endurecer un poco su carne y así aguanta mejor en el anzuelo.
Pescando con caña podemos capturar alguna, pero siempre serán capturas casuales.
Gastronómicamente, si es fresca, a mi me gusta mucho. Se quita la cabeza, se abre por la mitad para quitar la espina central, un poco de sal y harina, y a la sartén. Un chorrito de limón por encima y ya tenemos la tapita hecha.

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