Carpaccio de pescado

Receta de Carpaccio de pescado, gentileza de mi amigo Santi de Ibiza.

Es un plato de pescado crudo con una salsa vinagreta para macerarlo.

En este caso he usado serviola cruda, previamente congelada al menos 48 horas. Se corta cuando aún no está del todo descongelada, y hay que cortar en láminas muy finas. Preparamos una salsa vinagreta, dejamos macerar unas 2 horas, y servimos el plato acompañado de unas mini-tostadas untadas con mantequilla.

Para preparar la salsa vinagreta cortaremos lo siguiente, en trozos muy pequeños:

1 ajo, 1 cebolla tierna, pepinillos en vinagreta.

Añadimos sal, aceite virgen, alcaparras, y jugo de lima o limón.

Me ha sorprendido lo “espectacular” de este plato y lo sabroso que está.

 

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