la Raya

Esta raya es la más vulgar en las aguas mallorquinas. En la pesca profesional es una captura muy habitual y poco apreciada, en la lonja tiene muy poco valor, y sin embargo, gastronómicamente tiene muchas posibilidades. La podemos cocinar frita, en escabeche, con fideos finos, con una coca de verduras que hacemos aquí muy parecida a la pizza italiana pero sin queso, y de muchas maneras más.
La única pega es que hay que quitarle la piel.
No es una captura habitual en la pesca deportiva, por desgracia. Normalmente se pescan con trasmallo, arrastre y palangre de fondo.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *