La “vaca”

La pesca de la vaca es de las más habituales en la Bahia de Palma. Habitante de las praderas de posidonia y de las zonas rocosas. La podemos capturar en cualquier época del año, siendo los meses de septiembre y octubre los mejores para su captura. Su carne es exquisita y habitualmente se cocinan fritas. Podemos hacerle un corte inclinado separando, por una parte la cabeza con la zona abdominal y dejando en la otra parte, la zona del lomo y la cola. Así podemos hacer un arroz de pescado con las cabezas y de segundo, colas de vaca fritas. Todo un manjar.

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