Carpaccio de pescado

Receta de Carpaccio de pescado, gentileza de mi amigo Santi de Ibiza.

Es un plato de pescado crudo con una salsa vinagreta para macerarlo.

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Serviola de 27 kilos

Hoy he salido un rato al curricán y cuando estaba a punto  de recoger, me ha picado esta impresionante pieza.